いいとき いろどり

戸隠スキー場の入口にある“山口屋 越水店”

山口屋の支店として２年前に営業を開始。
２階には“Cafe戸隠基地(トガクレベース)”があります。



今回は、ちょっと変わった“そばスイーツ”が食べられるということでやってきました。
それは・・・なんと！“そばプリン”です
「元々プリンが好きでして(笑)」と話す店主の寿文さん。
本店で作り初めてから７年目となるそうです。
今に至るまで、戸隠では伝統を守りながらそば作りが続けられていますが、“そばスイーツ”や変わったそば料理もこれからは必要ではないかと考え、“そばプリン”を考案したそうです。
これが“そばプリン”！

さっそくいただいてみると、なめらかな舌ざわりのプリンと、上にかかっているクリーミーなソースに、素揚げされた香ばしい“そばの実”がアクセントになっており、これまでに食べたことのない味で、とてもおいしかったです

おいしさの秘訣は“企業秘密”という事でしたが、特別に少しだけ教えて頂きました。
使用しているそば粉は、“そばスイーツ”としてその日に使う分だけを製粉しており、やはり挽きたてのそば粉は香りが良いのだそうです


こちらも人気のメニュー。

“アップルパイ”
“そばプリン”と共にリピーターの多い人気メニューだそうです

長野市芋井産のりんごで煮りんごを作り、それを４０層にもなる生地で包んで高温で焼きます。
「焼き立てをお出ししたいので、注文が入ってから焼きます。」
という、まさに焼き立てを頂きました。

りんごがあふれているパイにナイフを入れると“サクッ”といい音がしました。
バターのいい香りがして、りんごの酸味とマッチしてこれもまたとってもおいしい

どちらもテイクアウト可能だそうです
店主の寿文さん曰く、「戸隠は食にしても神社にしても、地元の人がそのまま伝統を守ってきました。おいでいただいた方にとって、ここちよい空気感として伝わっているのだと思います。それを踏まえて、ご当地メニューを増やしていけたらと思います。」
皆さんも山口屋さんのおいしいスイーツを食べに出掛けてみませんか。

※戸隠越水店・Cafe戸隠基地(フェイスブックでリアルタイム情報も更新中)はスキー場営業シーズンのみの営業となります。そばプリンとアップルパイは本店で通年メニューとして味わう事が出来ます。

山口屋越水店
場所：長野市戸隠越水3642
電話：026-254-2154
定休日：火曜日・水曜日(月曜祝日の場合は水曜日・木曜日)
　　　　　4月中旬～12月中旬まで休業
営業時間：8:30～18:00

山口屋本店
場所：長野市戸隠中社3423
電話：026-254-2351
定休日：不定休
営業時間：8:30～17:00