いいとき いろどり

朝からしんしんと雪が降っている
しんしんと・・・
戸隠連峰も今日はその姿を見せない
こんな日の過ごし方・・・カフェでのんびり

そうだ
「パイプのけむり」へ行ってみよう。


車を降りると、こんな寒い日なのに小鳥の声がする・・・お店の横の林からだ。
声の元へ行ってみると、出迎えてくれたのは、小鳥ならぬ子犬。
看板わんこ、ビーグル犬の“きんたろう”
その傍らには、小鳥の餌台が小さな屋根にこんもりと雪を載せて立っていた。
「早く自分のおうちへお入り」と“きんたろう”を促して私もお店の中へ・・・

店内に入ると、アメリカから帰国して７年ぶりにここを訪れたという方が、
オーナーと楽しそうに話していた。
「変わらない場所があってよかった。」とお客さん。
「以前いらしていただいたときは奥様と・・・」
とオーナーが記憶をたどりながら話すとお互いの表情が緩む。
会話を聞いている私もなんだかうれしい

訪れた方が地元の人と、ひとこと、ふたこと話をする・・・
これが旅に“アクセント”を加えるのだとオーナーは言う。


ところで私と言えば、すでにオーダーを済ませて、今か、今かとお料理を待っている。
お願いしたのは、「みずなら」というセットメニュー。（ほかにもビーフチューの
セットメニュー　「はるにれ」　も評判なので・・・悩みました）

お料理が来る前に・・・
ここの“自家製ベーコン”はかなりの人気。
その美味しさの秘密は、“風乾”だという。燻製をつくるには、食材を乾燥をさせる工程が一番大切で、この出来栄えで燻製の良し悪しがきまるらしい。澄んで乾いた風が吹くこの戸隠という場所は“風乾”にぴったりだという。
オーナーは、「風土」や、「地のもの」を活かして無理せずお料理を作ることが大切だと考えている。

この自家製ベーコンもメインディッシュもケーキも・・・と、いろいろ頂きたい方には、やっぱりセット
メニューがお勧め！

さあ、まずは「木もれ日小皿」

ベーコンは旨みがしっかり残っていて、油っぽくなく臭みもない。後を引く美味しさだ。
野菜のピクルスはさわやかで、さらにベーコンの味を引き立たせている。


メインディッシュ
「自家製ベーコン」の油でじっくりソテーした野菜に13種類のスパイスを加えて作った




デザートは、雪のようにふわっと軽い「ヨーグルトのシャーベット」。
ソースはマンゴー＆ピーチ。


そしてホームメイドケーキは「パンプキンチーズケーキ」
控えめな甘さが上品。丁寧に裏ごしされてつくられたケーキには、刻んだ「かぼちゃ」が入っていて、楽しい触感も味わえる。
(デザートのケーキは4種類の中から選べるのがうれしい)


そして温かい紅茶。


窓の外には、もう一つ「風乾」の贈り物。

すっかり「パイプのけむり」を満喫して、心もお腹もいっぱいに・・・


今度は小鳥の姿が見える頃、行ってみようっと。
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